CALIGIORE Late Harvest Malbec – Orgánico – 500cc Caja x 6

Descripción

Variedad 100% Malbec cosechado al final de otoño, el 31/05/2018
Fermentación Alcohólica 17 días
Tiempo total de maceración 8 días de maceración prefermentativa en frío a entre 5 y 7°C, 17 días FA = Total 25 días de contacto.
Empresa Certificadora Argencert S.A.
Alcohol 15,5%
Anhidrido Sulfuroso Total 96 mg/l
Azúcar Residual 42,0 g/l
Acidez Total 6,30 g/l Acido Tartárico
pH 3,5
Acidez Volátil 0,42 g/l Acido Acético
Extracto Seco Total 74,7 g/l
Crianza 8 meses en barricas de roble francés
Potencial de Guarda 10 años
Afinamiento Vino no filtrado. No se usan agentes de afinamiento. Estabilización natural por fríos invernales.
Nota de Cata
Uvas cosechadas a fines de Mayo de 2018. Estas uvas se dejan en planta hasta lograr una deshidratación de alrededor de 40%. Luego
se descobajan y se fermentan a baja temperatura y con la técnica de “pissage” o pisoneo para una extracción suave y delicada, sin
utilización de bombas. A la vista se presenta de color rojo profundo con reflejos violáceos y tonalidades negras. En nariz, denota
complejos aromas a frutas confitadas, mermeladas de ciruelas, frutos secos y chocolate enmarcadas en recuerdos propios de su
crianza en roble francés, vainilla, tabaco y canela. De entrada dulce, con taninos suaves y persistentes, dónde se destaca su acidez que
le da frescura y vivacidad. Un vino elegante, fino y de larga persistencia en boca, ideal para acompañar frutos secos, bizcochuelos,
tartas dulces y quesos azules. Vino apto para veganos